Het Roode Koper

Na de lunch op zondag naar Ermelo (Leuvenum) gereden naar het Roode Koper. Na onze koffer naar de superluxe kamer gebracht te hebben lekker op het terras een gin-tonic genomen in afwachting van het diner. Hieronder ook alvast wat sfeerfoto's.

We mochten genieten van een heerlijk 5-gangen diner met Grand Cru Blanc de Blancs van Legras & Haas uit Chouilly Frankrijk en 2 amuses vooraf. 

De eerste gang bestond uit gerookte zalm, mousse van geitenkaas, asperge van de barbecue, gemarineerde tomaat daslook en bouillon van tomaat en aardbei. Daarbij werd een 2017 Riesling 'Ried Loiserberg' van Weszeli uit Oostenrijk geschonken. 

De tweede gang bestond uit geprakte La Ratte aardappel, gefrituurd hennenei, snijboon, rode ui, zwarte olijf, navet, Hollandaise en krokante aardappel. Hierbij werd een Ploussard van Domaine Dugois uit Arbois Frankrijk geschonken, een lichtrode wijn die gekoeld geschonken werd. Mijn ei had geen dooier en ging dus terug naar de keuken, waar ze zeiden dat ik gewonnen had ;) Met dooier smaakte het gerecht inderdaad precies zoals bedoeld was.

De derde gang was de gebakken rogvleugel, risotto van zwarte rijst, little gem, pompoen, geglaceerde radijs, gestoofde paksoi, gepofte rijst, krokant van gruyere en schuimige saus van vadouvan. Hierbij werd een 2016 Loureiro van Dirk Niepoort uit Portugal geschonken.

De vierde gang was het piepkuiken gevuld en op de huid gebakken, met een creme van zijn lever, zacht gegaarde kreeft, creme van doperwt, munt, groene asperge, enoki, mango en eigen jus. Hierbij werd een Côtes du Rhône van Domaine Chapoton geschonken.

Als nagerecht kregen wij de mousse van karnemelk, gemarineerde framboos, pistache, mousse van framboos, bros van witte chocolade en ijs van limoenblad. Hierbij werd een 2017 Spätlese gemaakt van de merlotdruif van Tschida uit Burgenland Oostenrijk geschonken.

Maandagochtend heerlijk ontbeten en binnendoor naar de andere kant van het land gereden. Aangekomen bij de Holtweijde in Lattrop eerst heerlijk geluncht, onze cottage betrokken en een paar balletjes geslagen op de driving range.